Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14%, βαρέλι 10 μήνες.
Κρανιά Ολύμπου.
Ζύμωση και μακρά εκχύλιση (15 - 22 μέρες) σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και ωρίμαση σε μικρά (228lt) δρύινα Γαλλικά βαρέλια για 10 με 16 μήνες.
___
Λαμπερό βαθύ κόκκινο χρώμα. Έντονη μύτη με αρώματα κόκκινων φρούτων, μαρμελάδας και κέδρου. Γλυκά μπαχαρικά, γήινες νύξεις και γαλακτικές.
Πλούσιο στόμα με πυκνότητα και εξαιρετική δομή. Βελούδινες τανίνες που σταδιακά δείχνουν τη στιβαρότητά τους και το δυναμικό παλαίωσης.
Μακρά επίγευση.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-18°C
Συνοδεύστε το με κόκκινα κρέατα μαγειρευτά, ψητά και σχάρας, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, πάπια ψητή, αλλαντικά.
___
Το Κτήμα Κατσαρού βρίσκεται στην Κρανιά Ολύμπου και είναι δημιούργημα του Λαρισαίου γιατρού Δημήτρη Κατσαρού. Το εγχείρημα ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του ’80.
Στις πλαγιές του κάτω Ολύμπου, όπου σε υψόμετρο 700 μέτρων είναι σκαρφαλωμένη η λιθόκτιστη Κρανιά το αμπέλι είχε πάντα την φυσική του θέση. Οι μαρτυρίες για τοπικά ζηλευτά αμπελοχώραφα στους αρχαίους, στους βυζαντινούς και στους νεότερους καιρούς ασφαλώς και δεν λείπουν. Με τον καιρό τα κλήματα εγκαταλείφθηκαν και η άγρια βλάστηση κυριάρχησε παντού και ο αμπελοοινικός πλούτος της Κρανιάς παρήκμασε.
Αυτόν ακριβώς τον πλούτο θέλησε να ξαναζωντανέψει ο Δημήτρης Κατσαρός και με την πολύτιμη βοήθεια της γυναίκας του Στέλλας αποφάσισε να πειραματιστεί με την φύτεψη διαφόρων ποικιλιών αμπελιού. Από τότε πραγματοποιείται μια συνεχής εξέλιξη της αμπελοοινικής εκμετάλλευσης και επένδυσης στο αμπελουργικό και οινοποιητικό δυναμικό με προσεχτικά και σταθερά βήματα.
Από το 2007 υπεύθυνος παραγωγής είναι ο Ευριπίδης Κατσαρός ο οποίος μετά από σπουδές γενικής Βιολογίας στο πανεπιστήμιο του Bordeaux και Oινολογίας στο πανεπιστήμιο της Βουργουνδίας συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση.
